Ingrediënten

Voorbereiding

• Koolrabi schillen en in dunne reepjes snijden
• Spitskool in fijne reepjes snijden
• Bosui in ringetjes snijden

Planning per minuut

1. 00:00Rijst afwegen en opzetten volgens verpakking.
2. 05:00Knoflook en gember fijnhakken.
3. 10:00Hete olie in wok; bak koolrabi-reepjes 5 minuten op hoog vuur.
4. 15:00Voeg spitskool toe en bak tot deze beetgaar is (ca. 5 min).
5. 20:00Voeg knoflook, gember en chilivlokken toe; 1 minuut meebakken.
6. 22:00Blus af met sojasaus en het sap van een halve limoen.
7. 25:00Roer de bosui erdoor en zet het vuur uit.
8. 30:00Schep rijst op borden, topping van groenten erover en garneer met koriander.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook 300 g rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in een pan met water op middelhoog vuur tot deze gaar is; laat de rijst daarna 5 minuten rusten met de deksel op de pan.
2. 2Schil 400 g koolrabi en snijd deze in dunne reepjes van circa 5 cm lang; snijd 600 g spitskool in fijne reepjes en snijd de 4 stuks bosui in ringetjes.
3. 3Hak 3 teentjes knoflook en 20 g verse gember zeer fijn tot een pasta; pers ondertussen het sap uit van een halve limoen en meet 4 el sojasaus af.
4. 4Verhit 4 el neutrale olie in een wok op hoog vuur en bak de reepjes koolrabi in 5 minuten tot ze licht kleuren maar nog steeds een stevige beet hebben.
5. 5Voeg de fijne reepjes spitskool toe aan de wok en roerbak deze op hoog vuur gedurende 5 minuten, totdat de kool is geslonken maar nog beetgaar is.
6. 6Voeg de fijngehakte 3 teentjes knoflook, 20 g verse gember en 1 tl chilivlokken toe aan de groenten; bak dit op middelhoog vuur gedurende 1 minuut mee tot de aroma's vrijkomen zonder dat de knoflook bruint.
7. 7Blus het geheel af met 4 el sojasaus en het sap van een halve limoen; roer goed door op hoog vuur gedurende 2 minuten tot de saus licht inkookt en de groenten glanzen.
8. 8Roer de ringetjes van de 4 stuks bosui erdoor, zet het vuur direct uit om de bosui knapperig te houden en proef de stirfry; voeg indien nodig extra sojasaus of limoensap toe voor de balans tussen zout en zuur.
9. 9Schep een portie gekookte rijst op de borden, verdeel de Aziatische stirfry erover en garneer het gerecht met 1 handje verse koriander.

Varianten

• Voeg gebakken tofu of stukjes kip toe voor extra proteïne.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Spitskool in dunne reepjes snijden
• Peultjes schoonmaken
• Bosui in ringetjes snijden
• Knoflook en gember fijn raspen

Planning per minuut

1. 00:00Rijst opzetten volgens verpakking
2. 05:00Wok met olie verhitten en cashewnoten goudbruin bakken, daarna uit de pan
3. 10:00Knoflook, gember en chilivlokken kort bakken
4. 12:00Spitskool toevoegen en op hoog vuur 5 minuten roerbakken
5. 17:00Peultjes toevoegen en nog 3-4 minuten bakken (beetje moet blijven)
6. 21:00Sojasaus toevoegen en goed mengen
7. 25:00Bosui en cashewnoten erdoorheen roeren
8. 30:00Rijst afgieten en gerecht serveren met verse koriander

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook de rijst in een aparte pan.
2. 2Rooster de cashewnoten in de wok en zet ze apart.
3. 3Bak de aromaten (knoflook, gember, chili) kort aan.
4. 4Voeg de spitskool toe en bak op hoog vuur voor een rokerig effect.
5. 5Meng de peultjes erdoor voor de laatste paar minuten.
6. 6Blus af met sojasaus.
7. 7Meng de noten en bosui erdoor vlak voor het serveren.

Varianten

• Voeg blokjes tofu of kip toe voor extra eiwitten.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Snijd de spitskool in dunne reepjes
• Was de peultjes
• Rasp de gember en hak de knoflook

Planning per minuut

1. 00:00Zet de rijst op volgens de verpakking.
2. 05:00Verhit olie in een wok en bak de tofu/kip goudbruin.
3. 12:00Voeg knoflook, gember en chilivlokken toe.
4. 15:00Voeg spitskool en peultjes toe op hoog vuur.
5. 22:00Roer de andijvie en sojasaus erdoor.
6. 25:00Haal van het vuur en garneer met verse kruiden en bosui.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook 300 g rijst in een kookpan met ruim water en 1 tl zout volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze gaar is; laat de rijst daarna kort uitlekken in een zeef.
2. 2Verhit 2 el neutrale olie in een wok op middelhoog vuur en bak de 250 g tofu of kipreepjes in 5-7 minuten goudbruin en gaar, terwijl je regelmatig omschept.
3. 3Voeg bij de gebakken proteïne 2 fijngehakte teentjes knoflook, 15 g geraspte verse gember en 1 tl chilivlokken toe; bak dit 1-2 minuten mee op middelhoog vuur tot de aromaten geuren maar niet verkleuren.
4. 4Zet het vuur van de wok op hoog en voeg de 500 g spitskool (in dunne reepjes gesneden) en de 200 g gewassen peultjes toe; roerbak dit geheel in 5-7 minuten tot de groenten fel van kleur zijn en nog beetgaar zijn.
5. 5Ondertussen snijd je de 2 stuks bosui in dunne ringetjes en pluk je de blaadjes van 1 handje koriander en 1 handje munt.
6. 6Roer de 100 g fijngehakte andijvie en 4 el sojasaus door de groenten in de wok; bak dit op hoog vuur nog 1-2 minuten mee tot de andijvie net geslonken is en de saus is ingekookt.
7. 7Haal de pan van het vuur en proef de stir-fry; breng indien nodig op smaak met een extra drupje sojasaus of chilivlokken.
8. 8Garneer het gerecht met de ringetjes bosui, de blaadjes koriander en de munt voor een fris aroma.
9. 9Verdeel de gekookte rijst over vier diepe borden en schep de Aziatische stir-fry eroverheen; serveer direct.

Varianten

• Voeg een lepel pindakaas toe aan de sojasaus voor een saté-achtige smaak.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Sla wassen en grove stengels verwijderen
• Koolrabi schillen en in blokjes snijden
• Ui en knoflook fijn hakken

Planning per minuut

1. 00:00Ui en knoflook fruiten in olijfolie
2. 05:00Koolrabi blokjes toevoegen en 5 minuten meebakken
3. 10:00Sla toevoegen tot het geslonken is
4. 15:00Water en bouillonblokje toevoegen, 10 minuten zachtjes koken
5. 25:00Kookroom toevoegen en alles glad pureren met een staafmixer
6. 30:00Afsmaken met zout, peper en verse kruiden

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Fruit de ui en knoflook in een grote pan.
2. 2Bak de koolrabi mee tot deze licht glazig is.
3. 3Voeg de kropsla en mesclun toe en laat kort slinken.
4. 4Giet water bij tot de groenten net onder staan en voeg het bouillonblokje toe.
5. 5Laat 10 minuten pruttelen op laag vuur.
6. 6Roer de room erdoor en mix tot een gladde soep.
7. 7Garneer met fijngehakte peterselie en bieslook.

Varianten

• Serveer met geroosterde croutons of een lepeltje yoghurt erop.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Was de sla grondig
• Schil de koolrabi en snijd in blokjes
• Snipper de bosui

Planning per minuut

1. 00:00Koolrabi en bosui fruiten in boter in een grote pan.
2. 05:00Voeg de kropsla en snijsla toe tot het geslonken is.
3. 08:00Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
4. 15:00Laat 10 minuten zachtjes koken.
5. 25:00Pureer de soep met een staafmixer en roer de kookroom erdoor.
6. 30:00Breng op smaak met peper en zout.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Schil de 1 koolrabi, snijd deze in blokjes van 1 cm en snipper de 1 bosui in fijne ringetjes.
2. 2Smelt 30 g boter samen met 1 el olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en fruit de blokjes koolrabi en de gesnipperde bosui in 5 minuten tot ze glazig zijn en zacht beginnen te worden.
3. 3Voeg de gewassen 1 grote krop kropsla en de 60 g snijsla (mesclun) toe aan de pan; roer dit 3-4 minuten door op middelhoog vuur tot alle sla volledig is geslonken.
4. 4Giet 1 liter groentebouillon bij de groenten, breng het geheel aan de kook en laat de soep vervolgens 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur tot de koolrabi beetgaar is.
5. 5Ondertussen fijngehakt het 1 handje peterselie en pluk de 5 bloemen van Oost-Indische kers voor de garnering.
6. 6Pureer de soep met een staafmixer in 2-3 minuten tot een volledig gladde, fluwelige massa.
7. 7Roer de 200 ml kookroom erdoor op laag vuur en verwarm de soep nog 2 minuten door, zonder dat deze hard gaat koken, tot de soep een romige consistentie heeft.
8. 8Proef de soep en breng deze op smaak met 1 tl zout en 1 tl zwarte peper.
9. 9Schep de soep in kommen, garneer met het fijngehakte peterselie en de 5 bloemen van Oost-Indische kers, en serveer direct met een stukje warm brood.

Varianten

• Voeg een snufje nootmuskaat toe voor meer diepgang.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Was en droog de sla.
• Schil de koolrabi en snijd in dunne plakjes of lucifers.
• Snijd radijs in dunne plakjes en bosui in ringetjes.
• Hak dille en bieslook fijn.
• Maak de dressing: olijfolie, citroensap, mosterd, honing, peper en zout.

Planning per minuut

1. 00:00Was sla en zet water op voor de peultjes.
2. 00:05Blancheer peultjes 2 min, spoel koud af.
3. 00:08Snijd koolrabi, radijs en bosui.
4. 00:13Meng de dressing.
5. 00:15Meng sla, koolrabi, radijs, bosui en peultjes met dressing.
6. 00:18Voeg kaas, dille en bieslook toe. Garneer met bloemen.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Breng een pan met water aan de kook op hoog vuur en blancheer 100 g peultjes gedurende 2 minuten tot ze felgroen zijn maar nog wel knapperig; giet ze direct af en spoel ze koud af onder de kraan om het gaarproces te stoppen.
2. 2Was 50 g kropsla, 50 g mini bindsla en 50 g snijsla/mesclun grondig en droog deze goed met een saladeslinger of keukenpapier, zodat de dressing straks goed hecht.
3. 3Schil 150 g koolrabi en snijd deze in dunne lucifers van ongeveer 5 cm lang; snijd 6 stuks radijs in flinterdunne plakjes en snijd 2 stengels bosui in kleine ringetjes.
4. 4Hak 2 el dille en 2 el bieslook fijn met een scherp mes en rooster ondertussen 30 g walnoten of pompoenpitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten tot ze goudbruin kleuren en heerlijk geuren.
5. 5Meng in een klein kommetje 3 el olijfolie, het sap van 1 citroen, 1 tl mosterd en 1 tl honing; klop dit met een vork door tot een gladde, geëmulgeerde dressing.
6. 6Combineer de gewassen 50 g kropsla, 50 g mini bindsla en 50 g snijsla/mesclun in een grote saladeschaal met de lucifers van 150 g koolrabi, plakjes van 6 stuks radijs, ringetjes van 2 stengels bosui en de geblancheerde 100 g peultjes.
7. 7Giet de dressing van 3 el olijfolie, citroensap, 1 tl mosterd en 1 tl honing over de groenten en schep het geheel voorzichtig om met twee saladelepels tot alle ingrediënten gelijkmatig glanzen.
8. 8Verkruimel 80 g feta of geitenkaas met de vingers over de salade en strooi de fijngehakte 2 el dille, 2 el bieslook en de geroosterde 30 g walnoten of pompoenpitten eroverheen.
9. 9Garneer de salade als laatste met 5 stuks Oost-Indische kers, 5 stuks rucolabloem en 5 stuks raapsteelbloem voor een kleurrijk effect.
10. 10Proef de salade en breng deze naar eigen smaak op met 1 tl zout en 1 tl peper; serveer direct als frisse lunch of bijgerecht.

Varianten

• Voeg geroosterde walnoten of pompoenpitten toe voor extra crunch.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Snijd spitskool in dunne reepjes.
• Snijd snijbiet: stelen in stukjes, blad grof gesneden.
• Snijd bosui in ringetjes en hak de verse kruiden.
• Kluts eieren met peper, zout en melk/crème fraîche.

Planning per minuut

1. 00:00Oven voorverwarmen op 180-200 graden.
2. 00:05Bak bosui, snijbietstelen en spitskool 5 min in olie/boter.
3. 00:10Voeg snijbietblad toe en laat slinken.
4. 00:12Voeg bieslook, peterselie en tijm/oregano toe.
5. 00:15Giet eimengsel erover en verkruimel kaas.
6. 00:17Laat deels stollen op vuur, daarna 5-8 min in oven/grill.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en snijd 200 g spitskool in dunne reepjes, de stelen van 200 g snijbiet in stukjes van 1 cm en 3 stengels bosui in ringetjes.
2. 2Verhit 1 el olijfolie en 10 g boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en bak de reepjes spitskool, de snijbietstelen en de ringetjes bosui in 5-6 minuten tot ze zacht beginnen te worden en licht kleuren.
3. 3Voeg het grof gesneden blad van de 200 g snijbiet toe aan de pan en roer dit 2-3 minuten mee tot het blad volledig is geslonken.
4. 4Ondertussen kluts je in een kom 4 eieren met 2 el crème fraîche of melk en breng dit mengsel op smaak met 1/2 tl zout en 1/2 tl peper.
5. 5Hak 1 el bieslook, 1 el peterselie, 1 tl tijm en 1 tl oregano fijn en roer deze kruiden door de gebakken groenten in de pan.
6. 6Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten in de pan en verkruimel de 80 g feta of geitenkaas eroverheen.
7. 7Laat de frittata op middelhoog vuur 2-3 minuten staan tot de onderkant begint te stollen, en plaats de pan daarna voor 5-8 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant stevig is en goudbruin kleurt.
8. 8Haal de pan uit de oven, proef een klein stukje en breng indien nodig op smaak met de resterende 1/2 tl zout en 1/2 tl peper.
9. 9Serveer de frittata direct met 100 g geroosterd brood of gekookte aardappeltjes.

Varianten

• Voeg champignons of cherrytomaatjes toe voor extra variatie.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Koolrabi schillen en in blokjes snijden
• Spitskool in reepjes snijden
• Snijbiet grof hakken

Planning per minuut

1. 00:00Rijst opzetten volgens verpakking
2. 05:00Ui en knoflook fijnsnijden en fruiten in olie
3. 10:00Koolrabi toevoegen en 5 minuten bakken
4. 15:00Spitskool toevoegen en kort meebakken
5. 20:00Kerriepoeder en komijn toevoegen, kort meegaren
6. 22:00Kokosmelk en kikkererwten toevoegen
7. 30:00Snijbiet roeren tot geslonken en afsmaken met sojasaus

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook 300 g rijst in een passende pan met water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze gaar is en houd deze warm.
2. 2Snipper 1 ui fijn en hak 3 teentjes knoflook in kleine stukjes; verhit 2 el neutrale olie in een grote hapjespan of wok op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook in 5-6 min tot ze glazig zijn zonder te kleuren.
3. 3Schil de 500 g koolrabi, snijd deze in blokjes van 2 cm en voeg ze toe aan de pan; bak deze in 5 min tot de randjes licht beginnen te kleuren.
4. 4Snijd 600 g spitskool in reepjes van 1 cm, roer deze door de pan en bak 3-4 min mee tot de kool iets zachter wordt maar nog steeds een beet heeft.
5. 5Strooi 2 tl kerriepoeder en 1 tl komijn over de groenten en roer dit gedurende 1-2 min goed door op middelhoog vuur zodat de specerijen hun aroma's afgeven.
6. 6Giet 400 ml kokosmelk in de pan en voeg 400 g uitgelekte kikkererwten toe; breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur 10 min zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
7. 7Ondertussen de 100 g snijbietbladeren grof hakken en deze in de laatste 2-3 min van de kooktijd door de curry roeren tot de bladeren volledig zijn geslonken.
8. 8Voeg 2 el sojasaus toe en breng de curry op smaak door te proeven en bij te stellen met 1 tl zout en 1 tl zwarte peper.
9. 9Schep de curry in diepe borden over de gekookte rijst en garneer het geheel met 1 handje verse koriander voor een frisse afwerking.

Varianten

• Vervang rijst door couscous voor een snellere variant.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Was de sla en andijvie grondig
• Snijd de bosui in ringetjes

Planning per minuut

1. 00:00Oven voorverwarmen op 200 graden (voor de finish)
2. 05:00Andijvie en kropsla grof snijden
3. 10:00Bosui fruiten in boter in een ovenbestendige pan
4. 15:00Andijvie en sla toevoegen tot geslonken
5. 20:00Klop eieren met zout/peper en giet over de groenten
6. 22:00Feta verkruimelen over de bovenkant
7. 25:00Pan 5 minuten in de oven tot gestold

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius terwijl je de ingrediënten klaarmaakt.
2. 2Snijd de 200 g andijvie en de 1 stuks kropsla in grove stukken van ongeveer 2 cm en snijd de 3 stuks bosui in dunne ringetjes.
3. 3Smelt 30 g boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en fruit de ringetjes bosui gedurende 3-4 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
4. 4Voeg de grof gesneden 200 g andijvie en de 1 stuks kropsla toe aan de pan en bak deze 3-5 minuten tot het volume van de bladgroenten aanzienlijk is afgenomen en ze geslonken zijn.
5. 5Klop ondertussen in een kom de 8 stuks eieren los met 1 tl zout en 1 tl zwarte peper tot het mengsel volledig homogeen is.
6. 6Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten in de pan en laat dit op laag vuur 2-3 minuten kort stollen aan de onderzijde.
7. 7Verkruimel de 150 g feta met je vingers in grove stukjes en verdeel deze gelijkmatig over de bovenkant van de frittata.
8. 8Plaats de ovenbestendige pan in de voorverwarmde oven en bak de frittata 5 minuten tot de bovenkant gestold is en de feta licht goudbruin kleurt.
9. 9Haal de pan uit de oven en proef de frittata; breng indien nodig op smaak met een extra snufje zout of zwarte peper.
10. 10Garneer de frittata met het fijngehakte handje peterselie en de 5 stuks eetbare bloemen (Oost-Indische kers) en serveer direct uit de pan of in punten op een bord.

Varianten

• Voeg kleine blokjes aardappel toe voor een stevigere maaltijd.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Gebruik een ovenbestendige koekenpan of een ovenschaal van ongeveer 24 cm.
• Was de sla voor dag 2 alvast, maar bewaar hem droog en ongedresseerd.

Planning per minuut

1. 00:00Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. 01:00Aardappels in blokjes van 1,5 cm snijden.
3. 05:00Aardappelblokjes 8 minuten voorkoken in gezouten water.
4. 08:00Andijvie wassen en grof snijden; bosui snijden.
5. 13:00Aardappels afgieten en kort droogstomen.
6. 15:00Aardappels 5 minuten bakken in olijfolie.
7. 20:00Bosui en andijvie toevoegen; bakken tot de andijvie net slinkt.
8. 24:00Eieren kloppen met peper, zout, helft van feta en gesneden kruiden.
9. 27:00Eiermengsel over de groente schenken; rest feta erover kruimelen.
10. 30:00Frittata 15 minuten in de oven bakken.
11. 31:00Radijs, komkommer en sla snijden.
12. 38:00Dressing maken van citroen, mosterd, azijn, olijfolie, peper en zout.
13. 45:00Frittata uit de oven halen; 5 minuten laten staan.
14. 50:00Serveren met radijssalade en bloemen.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Verwarm de oven voor op 200 graden en schil de 600 g vastkokende aardappels; snijd ze in blokjes van 1,5 cm en kook deze in een pan met 1 tl zout gedurende 8 minuten tot ze bijna gaar zijn, giet ze af en laat ze kort droogstomen.
2. 2Verhit 1 el olijfolie in een ovenbestendige koekenpan van circa 24 cm op middelhoog vuur en bak de voorgekookte aardappelblokjes in 5 minuten goudbruin en krokant.
3. 3Voeg de grof gesneden 1 krop andijvie en de in ringetjes gesneden 3 stuks bosui toe aan de pan; bak dit 3-4 minuten mee op middelhoog vuur totdat de andijvie net is ingeslonken.
4. 4Klop ondertussen in een mengkom 8 eieren los en meng hier 75 g verkruimelde feta (de helft van 150 g), de fijngehakte 15 g dille of bieslook, en een halve tl zwarte peper doorheen.
5. 5Giet het eimengsel gelijkmatig over de groenten in de pan en kruimel de resterende 75 g feta over de bovenkant; plaats de pan in de oven en bak de frittata in 15 minuten goudgeel en stevig.
6. 6Maak ondertussen de salade door de in dunne plakjes gesneden 1 bos radijs, de in blokjes van 1 cm gesneden 1 komkommer en de 100 g kropsla, mini bindsla of mesclun in een grote schaal te mengen.
7. 7Meng voor de dressing in een klein kommetje 1 tl mosterd, 1 el azijn, het sap van 1 citroen en 2 el olijfolie; breng de dressing op smaak met een halve tl zout en een halve tl zwarte peper.
8. 8Haal de frittata uit de oven en laat deze 5 minuten rusten zodat hij steviger wordt; proef de frittata en voeg indien nodig nog wat zout of zwarte peper toe.
9. 9Serveer de frittata in punten met de radijssalade ernaast (dressing apart serveren) en garneer het geheel met 1 handje Oost-Indische kers of rucolabloem.

Varianten

• Voeg peultjes toe aan de salade als je die over hebt.
• Gebruik geitenkaas in plaats van feta.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Snijd de spitskool in dunne reepjes.
• Haal de draadjes van de peultjes.
• Snijd bosui in ringetjes.
• Hak koriander en bieslook grof.
• Snijd tofu of kip in blokjes.
• Meng het sausje: sojasaus, sesamolie/olie, limoensap, honing/chilisaus en een scheutje water.

Planning per minuut

1. 00:00Zet rijst of noedels op.
2. 00:05Bak tofu of kip krokant/gaar en haal uit de pan.
3. 00:10Bak knoflook en gember kort; voeg spitskool toe en wok 4-5 min.
4. 00:15Voeg peultjes toe en bak 2-3 min mee.
5. 00:18Voeg bosui en snijbiet toe; doe tofu/kip terug in de pan.
6. 00:21Voeg sausje toe en schep goed om.
7. 00:23Serveren met rijst/noedels en garneren met koriander en bieslook.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook 180 g noedels of rijst in een pan met ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar zijn; giet af en houd warm.
2. 2Snijd 250 g tofu, kip of garnalen in blokjes van 2 cm en verhit 2 el olie in een wok op hoog vuur; bak de blokjes in 5-7 minuten goudbruin en krokant, haal ze uit de pan en zet apart op een bord.
3. 3Ondertussen meng je in een kommetje een saus van 3 el sojasaus, 1 el sesamolie, het sap van 1 limoen, 1 el honing en 1 el chilisaus.
4. 4Verhit opnieuw 1 el olie in de wok op middelhoog vuur en fruit de 2 fijngehakte teentjes knoflook en 10 g geraspte gember in 1-2 minuten tot ze geuren zonder te kleuren.
5. 5Voeg de 300 g spitskool, gesneden in dunne reepjes, toe aan de pan en wok dit op hoog vuur gedurende 4-5 minuten tot de kool zacht begint te worden maar nog een beet heeft.
6. 6Voeg de 150 g gedraadde peultjes toe aan de wok en bak deze 2-3 minuten mee tot ze heldergroen zijn en beetgaar.
7. 7Roer de 3 stengels bosui in ringetjes en de 100 g fijngehakte snijbiet door de groenten en bak dit 2 minuten mee tot de snijbiet is geslonken.
8. 8Doe de gebakken 250 g tofu, kip of garnalen terug in de pan en giet het sausmengsel eroverheen; schep alles op middelhoog vuur 2-3 minuten goed om tot de saus is ingedikt en de ingrediënten glanzen.
9. 9Proef de wok en breng indien nodig op smaak met 1 tl zout en 1 tl peper.
10. 10Verdeel de noedels of rijst over twee borden, schep de wokmaaltijd eroverheen en garneer met 1 handje grofgehakte koriander, 1 handje grofgehakte bieslook en 1 el sesamzaadjes of pinda's.

Varianten

• Vervang tofu/kip door garnalen voor een andere smaak.