Ingrediënten

Voorbereiding

• Koolrabi schillen en in dunne reepjes snijden
• Spitskool in fijne reepjes snijden
• Bosui in ringetjes snijden

Planning per minuut

1. 00:00Rijst afwegen en opzetten volgens verpakking.
2. 05:00Knoflook en gember fijnhakken.
3. 10:00Hete olie in wok; bak koolrabi-reepjes 5 minuten op hoog vuur.
4. 15:00Voeg spitskool toe en bak tot deze beetgaar is (ca. 5 min).
5. 20:00Voeg knoflook, gember en chilivlokken toe; 1 minuut meebakken.
6. 22:00Blus af met sojasaus en het sap van een halve limoen.
7. 25:00Roer de bosui erdoor en zet het vuur uit.
8. 30:00Schep rijst op borden, topping van groenten erover en garneer met koriander.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook de rijst.
2. 2Roerbak de koolrabi en spitskool op hoog vuur voor een 'wok-effect'.
3. 3Voeg aromatische smaakmakers (knoflook, gember) op het laatst toe om verbranding te voorkomen.
4. 4Blus af met sojasaus en limoen voor de balans tussen zout en zuur.
5. 5Garneer met verse bosui en koriander.

Varianten

• Voeg gebakken tofu of stukjes kip toe voor extra proteïne.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Snijd de spitskool in dunne reepjes
• Was de peultjes
• Rasp de gember en hak de knoflook

Planning per minuut

1. 00:00Zet de rijst op volgens de verpakking.
2. 05:00Verhit olie in een wok en bak de tofu/kip goudbruin.
3. 12:00Voeg knoflook, gember en chilivlokken toe.
4. 15:00Voeg spitskool en peultjes toe op hoog vuur.
5. 22:00Roer de andijvie en sojasaus erdoor.
6. 25:00Haal van het vuur en garneer met verse kruiden en bosui.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook de rijst in een aparte pan.
2. 2Bak de proteïne (tofu/kip) in een hete wok met olie.
3. 3Voeg de aromaten (knoflook, gember) toe en bak 1 minuut mee.
4. 4Voeg de hardere groenten (kool, peultjes) toe en roerbak 5-7 minuten.
5. 5Meng op het laatste moment de andijvie en sojasaus erdoor tot de andijvie net geslonken is.

Varianten

• Voeg een lepel pindakaas toe aan de sojasaus voor een saté-achtige smaak.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Was de sla grondig
• Schil de koolrabi en snijd in blokjes
• Snipper de bosui

Planning per minuut

1. 00:00Koolrabi en bosui fruiten in boter in een grote pan.
2. 05:00Voeg de kropsla en snijsla toe tot het geslonken is.
3. 08:00Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
4. 15:00Laat 10 minuten zachtjes koken.
5. 25:00Pureer de soep met een staafmixer en roer de kookroom erdoor.
6. 30:00Breng op smaak met peper en zout.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Fruit de koolrabi en bosui in een pan met boter tot ze glazig zijn.
2. 2Voeg de sla toe en laat kort meesmoren.
3. 3Voeg bouillon toe en kook 10 minuten.
4. 4Pureer de soep glad met een mixer.
5. 5Roer de kookroom erdoor voor een romig resultaat.

Varianten

• Voeg een snufje nootmuskaat toe voor meer diepgang.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Was en droog de sla.
• Schil de koolrabi en snijd in dunne plakjes of lucifers.
• Snijd radijs in dunne plakjes en bosui in ringetjes.
• Hak dille en bieslook fijn.
• Maak de dressing: olijfolie, citroensap, mosterd, honing, peper en zout.

Planning per minuut

1. 00:00Was sla en zet water op voor de peultjes.
2. 00:05Blancheer peultjes 2 min, spoel koud af.
3. 00:08Snijd koolrabi, radijs en bosui.
4. 00:13Meng de dressing.
5. 00:15Meng sla, koolrabi, radijs, bosui en peultjes met dressing.
6. 00:18Voeg kaas, dille en bieslook toe. Garneer met bloemen.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Blancheer de peultjes kort zodat ze knapperig blijven en spoel ze direct koud.
2. 2Meng de diverse sla-soorten met de gesneden koolrabi, radijs en bosui.
3. 3Giet de dressing erover en schep voorzichtig om.
4. 4Verdeel de kaas en verse kruiden over de salade.
5. 5Leg de eetbare bloemen als laatste bovenop voor de presentatie.

Varianten

• Voeg geroosterde walnoten of pompoenpitten toe voor extra crunch.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Snijd spitskool in dunne reepjes.
• Snijd snijbiet: stelen in stukjes, blad grof gesneden.
• Snijd bosui in ringetjes en hak de verse kruiden.
• Kluts eieren met peper, zout en melk/crème fraîche.

Planning per minuut

1. 00:00Oven voorverwarmen op 180-200 graden.
2. 00:05Bak bosui, snijbietstelen en spitskool 5 min in olie/boter.
3. 00:10Voeg snijbietblad toe en laat slinken.
4. 00:12Voeg bieslook, peterselie en tijm/oregano toe.
5. 00:15Giet eimengsel erover en verkruimel kaas.
6. 00:17Laat deels stollen op vuur, daarna 5-8 min in oven/grill.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Bak de hardere groenten (stelen, spitskool) eerst aan in een ovenbestendige pan.
2. 2Voeg het blad van de snijbiet toe tot het geslonken is.
3. 3Roer de verse kruiden erdoor.
4. 4Giet het eimengsel over de groenten en strooi de kaas erover.
5. 5Laat de frittata op het vuur beginnen te stollen en maak hem gaar in de oven of met een deksel op de pan.

Varianten

• Voeg champignons of cherrytomaatjes toe voor extra variatie.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Koolrabi schillen en in blokjes snijden
• Spitskool in reepjes snijden
• Snijbiet grof hakken

Planning per minuut

1. 00:00Rijst opzetten volgens verpakking
2. 05:00Ui en knoflook fijnsnijden en fruiten in olie
3. 10:00Koolrabi toevoegen en 5 minuten bakken
4. 15:00Spitskool toevoegen en kort meebakken
5. 20:00Kerriepoeder en komijn toevoegen, kort meegaren
6. 22:00Kokosmelk en kikkererwten toevoegen
7. 30:00Snijbiet roeren tot geslonken en afsmaken met sojasaus

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook de rijst in een aparte pan.
2. 2Fruit de ui en knoflook in olie tot ze glazig zijn.
3. 3Bak de blokjes koolrabi aan, gevolgd door de spitskoolreepjes.
4. 4Voeg de specerijen toe en roer goed door zodat de groenten bedekt zijn.
5. 5Giet de kokosmelk erbij en voeg de uitgelekte kikkererwten toe. Laat 10 minuten pruttelen.
6. 6Roer op het laatst de snijbiet erdoor en breng op smaak met sojasaus, zout en peper.
7. 7Serveer met rijst en verse koriander.

Varianten

• Vervang rijst door couscous voor een snellere variant.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Was de sla en andijvie grondig
• Snijd de bosui in ringetjes

Planning per minuut

1. 00:00Oven voorverwarmen op 200 graden (voor de finish)
2. 05:00Andijvie en kropsla grof snijden
3. 10:00Bosui fruiten in boter in een ovenbestendige pan
4. 15:00Andijvie en sla toevoegen tot geslonken
5. 20:00Klop eieren met zout/peper en giet over de groenten
6. 22:00Feta verkruimelen over de bovenkant
7. 25:00Pan 5 minuten in de oven tot gestold

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Fruit de bosui in een klontje boter op middelhoog vuur.
2. 2Voeg de gesneden andijvie en kropsla toe en bak kort tot het volume is afgenomen.
3. 3Klop de eieren los met zout en peper en giet dit gelijkmatig over de groenten.
4. 4Strooi de feta erover en zet de pan in de oven tot de bovenkant goudbruin is.
5. 5Garneer met verse peterselie en eetbare bloemen.

Varianten

• Voeg kleine blokjes aardappel toe voor een stevigere maaltijd.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Gebruik een ovenbestendige koekenpan of een ovenschaal van ongeveer 24 cm.
• Was de sla voor dag 2 alvast, maar bewaar hem droog en ongedresseerd.

Planning per minuut

1. 00:00Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. 01:00Aardappels in blokjes van 1,5 cm snijden.
3. 05:00Aardappelblokjes 8 minuten voorkoken in gezouten water.
4. 08:00Andijvie wassen en grof snijden; bosui snijden.
5. 13:00Aardappels afgieten en kort droogstomen.
6. 15:00Aardappels 5 minuten bakken in olijfolie.
7. 20:00Bosui en andijvie toevoegen; bakken tot de andijvie net slinkt.
8. 24:00Eieren kloppen met peper, zout, helft van feta en gesneden kruiden.
9. 27:00Eiermengsel over de groente schenken; rest feta erover kruimelen.
10. 30:00Frittata 15 minuten in de oven bakken.
11. 31:00Radijs, komkommer en sla snijden.
12. 38:00Dressing maken van citroen, mosterd, azijn, olijfolie, peper en zout.
13. 45:00Frittata uit de oven halen; 5 minuten laten staan.
14. 50:00Serveren met radijssalade en bloemen.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook aardappelblokjes kort voor en bak ze daarna in olie.
2. 2Voeg bosui en andijvie toe en laat de andijvie slinken.
3. 3Klop eieren met kruiden, peper, zout en feta.
4. 4Schenk het eimengsel over de groente en bak de frittata gaar in de oven.
5. 5Maak ondertussen een frisse salade van radijs, komkommer en sla.
6. 6Serveer de dressing apart als je restjes wilt bewaren.

Varianten

• Voeg peultjes toe aan de salade als je die over hebt.
• Gebruik geitenkaas in plaats van feta.

Ingrediënten

Voorbereiding

• Snijd de spitskool in dunne reepjes.
• Haal de draadjes van de peultjes.
• Snijd bosui in ringetjes.
• Hak koriander en bieslook grof.
• Snijd tofu of kip in blokjes.
• Meng het sausje: sojasaus, sesamolie/olie, limoensap, honing/chilisaus en een scheutje water.

Planning per minuut

1. 00:00Zet rijst of noedels op.
2. 00:05Bak tofu of kip krokant/gaar en haal uit de pan.
3. 00:10Bak knoflook en gember kort; voeg spitskool toe en wok 4-5 min.
4. 00:15Voeg peultjes toe en bak 2-3 min mee.
5. 00:18Voeg bosui en snijbiet toe; doe tofu/kip terug in de pan.
6. 00:21Voeg sausje toe en schep goed om.
7. 00:23Serveren met rijst/noedels en garneren met koriander en bieslook.

Bereidingtik om af te vinken

1. 1Kook de rijst of noedels volgens verpakking.
2. 2Bak de proteïne (tofu/kip) in een hete pan en zet apart.
3. 3Fruit knoflook en gember, wok dan de spitskool.
4. 4Voeg peultjes, bosui en snijbiet toe.
5. 5Meng de proteïne terug en blus af met het sausje.
6. 6Garneer met verse kruiden en eventueel sesam/pinda's.

Varianten

• Vervang tofu/kip door garnalen voor een andere smaak.