Gelukkige Groentes Week 23

Wekelijkse oogst · 7 juni 2026

Week 23

Twee gerechten, één boodschappenlijst, recht van de tuin in Malden.

Deze week van de tuin

AndijvieBosuiKoolrabiKropslaMini bindslaPeultjesRadijsSnijbietSnijsla/mesclunEetbare bloemenAardbeien

Twee gerechten

1
warme curry/stoof met rijst◷ 40 min

Kokosrijst met snijbiet, koolrabi en peultjes

Dit gebruikt stevige week-23-oogst die goed blijft na opwarmen: snijbiet, koolrabi, bosui en peultjes. De saus wordt op dag 2 zelfs wat ronder; voeg dan alleen een scheutje water toe bij het opwarmen.

snijbietkoolrabipeultjesbosui
 2
ovenmaaltijd met frisse salade◷ 50 min

Ovenfrittata met andijvie, bosui en radijssalade

Andijvie, bosui en radijs passen goed bij een hartige ovenmaaltijd. De frittata blijft stevig en lekker voor dag 2; de salade maak je of bewaar je ongedresseerd zodat hij fris blijft.

andijviebosuiradijssla/mesclun

Zo plan je het

  • Eerst maken: kokosrijst, omdat snijbiet sneller terugloopt en de saus goed bewaart.
  • Daarna maken: ovenfrittata, met salade en dressing apart.
  • Voorbereiden op dezelfde avond: was sla en radijs, maar bewaar droog en ongedresseerd.
🛒 Boodschappenlijst31 dingen · afvinkbaar in de winkel

Nog uit de oogst

  • Gebruik eetbare bloemen als garnering bij beide gerechten.
  • Gebruik het beperkte handje aardbeien los als toetje, niet als hoofdingredient.
← Deze week
warme curry/stoof met rijst4 pers.35 min actief40 min totaal

Kokosrijst met snijbiet, koolrabi en peultjes

Dit gebruikt stevige week-23-oogst die goed blijft na opwarmen: snijbiet, koolrabi, bosui en peultjes. De saus wordt op dag 2 zelfs wat ronder; voeg dan alleen een scheutje water toe bij het opwarmen.

Ingrediënten

Uit de oogst4
  • 1 flinke bos snijbiet, stelen en blad apart gesneden
  • 1 koolrabi, geschild en in blokjes van 1 cm
  • 150-200 g peultjes, afgehaald
  • 3 bosuien, wit en groen apart in ringetjes
Zelf plukken1
  • Eventueel Oost-Indische kers of rucolabloem voor erover
Basisvoorraad6
  • 300 g rijst
  • 1 el neutrale olie
  • 1 tl komijn
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 tl chilivlokken, naar smaak
  • zout en zwarte peper
Albert Heijn6
  • 1 blik kokosmelk, 400 ml
  • 1 blik tomatenblokjes, 400 g
  • 1 limoen of citroen
  • 1 stukje verse gember, ongeveer 4 cm
  • 2 tenen knoflook
  • 1 bakje koriander of platte peterselie, optioneel

Voorbereiding

  • Was de snijbiet goed; snijd de stelen klein en het blad grof.
  • Schil koolrabi ruim genoeg, zodat de vezelige buitenkant weg is.
  • Zet alvast twee bewaarbakjes klaar voor dag 2.

Planning per minuut

  1. 00:00Rijst opzetten volgens verpakking.
  2. 02:00Snijbiet wassen; stelen en blad apart snijden.
  3. 07:00Koolrabi schillen en blokjes snijden; peultjes afhalen.
  4. 12:00Bosui, knoflook en gember snijden.
  5. 16:00Olie verhitten; wit van bosui, knoflook en gember 2 minuten fruiten.
  6. 18:00Komijn, kerrie en chilivlokken 30 seconden meebakken.
  7. 19:00Koolrabi en snijbietstelen toevoegen; 4 minuten bakken.
  8. 23:00Tomatenblokjes en kokosmelk toevoegen; 10 minuten zacht koken.
  9. 33:00Peultjes toevoegen; 3 minuten koken.
  10. 36:00Snijbietblad erdoor laten slinken.
  11. 38:00Afmaken met citroen/limoen, peper, zout en groen van bosui.
  12. 40:00Serveren met rijst en eventueel bloemen of kruiden.

Bereidingtik om af te vinken

Bewaren & dag 2
  • Bewaar rijst en saus apart als dat kan.
  • Warm de saus rustig op met 2-3 el water.
  • Voeg op dag 2 extra citroen/limoen toe om het weer fris te maken.

Varianten

  • Voeg kikkererwten toe voor een stevigere maaltijd.
  • Gebruik peterselie als je geen koriander wilt.
← Deze week
ovenmaaltijd met frisse salade4 pers.30 min actief50 min totaal

Ovenfrittata met andijvie, bosui en radijssalade

Andijvie, bosui en radijs passen goed bij een hartige ovenmaaltijd. De frittata blijft stevig en lekker voor dag 2; de salade maak je of bewaar je ongedresseerd zodat hij fris blijft.

Ingrediënten

Uit de oogst4
  • 1 krop andijvie, grof gesneden
  • 3 bosuien, in ringetjes
  • 1 bos radijs, in dunne plakjes
  • 2-3 handen kropsla, mini bindsla of mesclun voor erbij
Zelf plukken1
  • Oost-Indische kers of rucolabloem als frisse garnering
Basisvoorraad5
  • 8 eieren
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • 1 el azijn
  • zout en zwarte peper
Albert Heijn5
  • 600 g vastkokende aardappels
  • 150 g feta
  • 1 citroen
  • 1 komkommer
  • 1 bakje dille of bieslook

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Gebruik een ovenbestendige koekenpan of een ovenschaal van ongeveer 24 cm.
  • Was de sla voor dag 2 alvast, maar bewaar hem droog en ongedresseerd.

Planning per minuut

  1. 00:00Oven voorverwarmen op 200 graden.
  2. 01:00Aardappels in blokjes van 1,5 cm snijden.
  3. 05:00Aardappelblokjes 8 minuten voorkoken in gezouten water.
  4. 08:00Andijvie wassen en grof snijden; bosui snijden.
  5. 13:00Aardappels afgieten en kort droogstomen.
  6. 15:00Aardappels 5 minuten bakken in olijfolie.
  7. 20:00Bosui en andijvie toevoegen; bakken tot de andijvie net slinkt.
  8. 24:00Eieren kloppen met peper, zout, helft van feta en gesneden kruiden.
  9. 27:00Eiermengsel over de groente schenken; rest feta erover kruimelen.
  10. 30:00Frittata 15 minuten in de oven bakken.
  11. 31:00Radijs, komkommer en sla snijden.
  12. 38:00Dressing maken van citroen, mosterd, azijn, olijfolie, peper en zout.
  13. 45:00Frittata uit de oven halen; 5 minuten laten staan.
  14. 50:00Serveren met radijssalade en bloemen.

Bereidingtik om af te vinken

Bewaren & dag 2
  • Bewaar frittata maximaal 2 dagen in de koelkast.
  • Warm op in oven of koekenpan; magnetron kan, maar maakt hem zachter.
  • Bewaar salade en dressing apart.
  • Maak op dag 2 eventueel extra sla aan met een beetje citroen.

Varianten

  • Voeg peultjes toe aan de salade als je die over hebt.
  • Gebruik geitenkaas in plaats van feta.

Albert Heijn

Boodschappen

Voor twee recepten, allebei voor 4 personen.

0 / 31

Groente En Fruit

Koeling

Droogwaren En Conserven

Check Basisvoorraad

Uit De Oogst

Niet Nodig